洗足「鮨あら㐂」再訪

また洗足「鮨あら㐂」に行ってきました。



神奈川県走水の青ナマコ。酒に合う。



北海道産イワシの“イワシ巻”。断面が美しい。



今回も旨い。閖上の赤貝。



マグロは青森県八戸。濃厚な味わい。

わずかひと月後の再訪なのに
シャリがめちゃめちゃ旨くなっていてびっくり。
「鮨一喜」や「千住しげ」もそうだけど
若手職人の進化の速さには、本当に驚かされます。