小柴のシャコ

昨日の読売新聞神奈川県版の
「小柴のシャコ」についての記事に
僕のコメントを載せていただきました。



小柴のシャコとは横浜市金沢区「柴漁港」に揚がるシャコのこと。
江戸前鮨の職人たちから高い評価を受けてきましたが
今世紀に入ってずっと不漁が続き
記事によれば、2018年度を最後に流通が途絶えているそうです。

「小柴のシャコ」の味を愛するひとりとして
資源が復活し漁が再開されることを、心から願っています。