柚子切り

僕は蕎麦も大好きです。
これは、最近よく行く店の田舎蕎麦。



そして変わり蕎麦の「柚子切り」。
これを食べると、年の瀬だなあ‥と思います。

至宝牡蠣と寒しじみ

四谷「鮨わたなべ」さんから、お歳暮のかわりとして
北海道藻琴湖の「至宝牡蠣」と「寒しじみ」をいただきました。



どちらも貴重なものなので、すごく嬉しいです。
今、どうやって食べようか考え中です。

「越後屋若狭」の水羊羹

池袋西武の諸国銘菓売り場（卯花墻）に
大好きな「越後屋若狭」の水羊羹があったので買いました。



蓋を開けると、水羊羹が箱にそのまま流し入れてあります。
普通の水羊羹なら、だいたい六個分くらい。
直接スプーンで食べてしまう人も多いみたい。



すごく柔らかいので、切り分けて皿に乗せると
すぐに形が斜めに傾いてしまいます。
口に入れると、一瞬で淡雪のように消えてなくなります。
羊羹というより、ほぼ飲み物。



高価なので、買うときは一瞬躊躇するのですが
食べれば「やっばりこれだ」と思います。
夏の間だけの期間限定品です。

「岬屋」の和菓子

銀座三越の「菓遊庵」（銘菓を集めたセレクトコーナー）に
富ヶ谷「岬屋」の上生菓子があったので、早速購入。
ういろう仕立の“菖蒲”、薯蕷仕立の“観世水”、吉野葛仕立の“苔清水”の三種セット。



これは“観世水”。もっちりした皮で、中はこしあん。
甘さ控えめでめっちゃ美味。
他の２つもひとりで一気に食べてしまいました。
富ヶ谷の店にはなかなか行けないけど
銀座なら週に一度は行っているので
見つけたら、また買いたいと思います。

三番瀬のハマグリ

久しぶりに「根津松本」に行って、
千葉県船橋三番瀬のハマグリを買いました。



これは漁そのものが少なく、滅多に手に入らない貴重品。
いやもう、めちゃめちゃ美味しかったです。

特大マダカアワビ

四谷「鮨わたなべ」にまたも特大マダカアワビが入ってました。
10年に一度出会えるかどうかという希少なものが
１シーズンに２回も‥というのはほとんど奇跡だと思います。



しかも今回は、前回の1.3キロを超える1.5キロ。
（写真右は前回の殻）
千葉県大原産のマダカアワビは“アワビの王”と呼ばれるほど美味。
それゆえに乱獲され、1990年代には漁獲量が激減し
10年以上禁漁になっていたにもかかわらず、数は戻らず
「幻のアワビ」と呼ばれています。
その中でも１.5キロを超えるサイズ（特マタ）は「幻の中の幻」。



今回のマダカアワビは大きいとというだけでなく、
身がびっくりするほど厚く、蒸しても縮むことはなく
旨みも香りもまさに最上級。
次にこのクラスが食べられるのは10年後‥
いや、一生ないかもしれません。

蛸島の生うに

「根津松本」でウニの最高級ブランド「蛸島の生うに」を
ひと口分だけ購入。これだけで◯千円。
高いけど、もう利尻島のウニのシーズンも終盤なので、
今季最後の楽しみ、という感じです。

ウニの季節。

四谷荒木町「鮨わたなべ」で、
「ウニ４種盛り」を食べてきました。
時計回りに、愛知篠島、淡路島由良、天草、利尻島のウニ。
利尻島蛸島水産のウニも美味しかったのですが
一番好きなのは、やはり由良のウニですね。
柑橘を思わせる香りが素晴らしいです。

根津松本の蓴菜

「根津松本」で秋田産の蓴菜（じゅんさい）を購入。
高価なものなので、アンティークのガラスの器に盛ってみました。
秋田の蓴菜の収穫時期は４月下旬から９月上旬ですが、最盛期は６月。
喉ごしが素晴らしく、まさに澄み切った味がします。

根津松本のマグロ。

根津松本に寄ったら、凄いマグロが入ってました。
日本海の定置網ですが、ひと目見ただけで
「これはいい！」とわかるぐらい身の肌理が細かい。
とても初夏のマグロとは思えない。
「今年一番」と言っていいレベルかもしれません。
値段は高くても、こういうマグロなら迷わず買ってしまいます。