久々の銀座「鮨おちあい」

久々に銀座「鮨おちあい」に行ってきました。



千葉大原野クロアワビ。肝ソースも絶品



岩手県洋野町「ウニ牧場」の
キタムラサキウニの焼きリゾット風。



こちらは北海道浜中のエゾバフンウニ。
濃厚にして、澄んだ味わい。



知る人ぞ知る葛西臨海公園のハマグリ。
柔らかくてジューシー。



口直しは泉州の水茄子。

やっぱり「鮨おちあい」のシャリは旨い。
魚もすべてレベルが高い。
親方と「新時代の江戸前鮨がわかる本」の話をしていたら
この日来られていたお客さんも読者の方でした。
本当にありがたい。著者冥利に尽きます。