三番瀬のハマグリ

久しぶりに「根津松本」に行って
千葉船橋三番瀬のハマグリを買いました。



三番瀬のハマグリの特徴は
圧倒的なダシの旨さと
火を通しても身が固くならないこと。
酒蒸しにして
残ったダシにごはんを入れて
リゾット風にして食べました。