本日発売。

「新時代の江戸前鮨がわかる本」が本日発売です。



僕が選んだ10軒の名店のシャリの酢の銘柄まで書いています。
これってかなり画期的なことではないかと思います。
ご一読いただけたら嬉しいです。

新時代の江戸前鮨がわかる本 訪れるべき本当の名店

• 作者: 早川光
• 出版社/メーカー: ぴあ
• 発売日: 2021/03/31
• メディア: 単行本

浅草「鮨一新」

浅草「鮨一新」のランチに行ってきました。



マカジキの湯霜づけ。しっかり脂がのっているのに上品。



山口県宇部のクルマエビ。温度は人肌。



煮ハマグリ。柔らかく旨みたっぷり。



煮イカ。江戸前鮨伝統の味。

細やかな仕事が施された握りに海苔巻がついて5.000円（税別）。
まさにお値打ちだと思いました。

「東京最高のレストラン 2021」

かつて僕も審査員の１人だった「東京最高のレストラン」が
20周年を迎えたということで、特別にゲスト参加いたしました。
https://book.pia.co.jp/book/b570797.html

参加したのは鮨部門だけですが
９軒の鮨屋についてレビューを書いています。
（本当は20軒ぐらい書きたかったんですけどね）
「新時代の江戸前鮨がわかる本」と同じ３月31日発売です。

東京最高のレストラン2021

• 出版社/メーカー: ぴあ
• 発売日: 2021/03/31
• メディア: 単行本

「西麻布鮨いち」

久しぶりに「西麻布鮨いち」に行ってきました。



炭火で炙ったウナギの握り。絶品。



子持ちヤリイカ。卵がトロトロ。



スペシャリテのウニのワンスプーン。



中トロのづけ。めちゃめちゃ旨い。マグロは八丈島の釣り。



デザートの“桜の最中アイス”。アイスは自家製。

いや、つまみも握りもデザートも全部旨い。
女将さんの接客も素晴らしい。
コストパフォーマンスで言えば、東京でもトップの一軒だと思います。

「ランチずしおかわり」第２回

新連載「まひるのランチずし」には
コラム「ランチずしおかわり」も掲載されています。
第２回は“ハマグリの寿司”と“煮ツメ”について書いています。



マンガと一緒にこちらも楽しんでいただけたら嬉しいです。

OFFICE YOU(オフィスユー) 2021年 05 月号 [雑誌]

• 出版社/メーカー: 集英社クリエイティブ
• 発売日: 2021/03/23
• メディア: 雑誌

「まひるのランチずし」第２話

本日、３月23日発売の「月刊オフィスユー ５月号」に
村上ジュンコさんが漫画を、僕が原作を担当する
新連載「まひるのランチずし」の第２話が掲載されています。
http://officeyou.shueisha.co.jp/now/list.html
https://natalie.mu/comic/news/417393

今回も舞台は銀座「鮨おちあい」。
ここのランチは本当に“コスパ最ッ高”です。

月刊officeYOU 2021年5月号

• 作者: officeYOU編集部
• 出版社/メーカー: 集英社
• 発売日: 2021/03/23
• メディア: Kindle版

「新時代の江戸前鮨がわかる本」

３月31日に僕の新しい著書「新時代の江戸前鮨がわかる本」が発売されます。

江戸前鮨のおまかせはなぜコースメニュー化したのか。
なぜ赤酢のシャリが全盛になったのか。
おまかせ３万円以上の高価な店が増えたのはなぜか。

江戸前鮨が好きで店に通っている人が感じているであろう疑問に
ひとつひとつ、僕なりの解答を示した本です。
https://book.pia.co.jp/book/b570454.html

ご一読いただけたら嬉しいです。
よろしくお願いいたします。

新時代の江戸前鮨がわかる本 訪れるべき本当の名店

• 作者: 早川光
• 出版社/メーカー: ぴあ
• 発売日: 2021/03/31
• メディア: 単行本

築地「鮨桂太」

久しぶりに築地「鮨桂太」に行ってきました。



スチームのホタルイカを使った“ホタルイカごはん”



マグロは千葉勝浦。赤身は深い味わい。



丁寧にはがした“はがし”。ふわふわでまさに羽二重のよう。



大ぶりで身が厚い愛媛産の赤貝。

おつまみも握りもほとんど１人で作っているのに
客を待たせることなく、常ににこやかで安定感抜群。
予約が取れなくなってきた理由がわかった気がしました。

「悪人伝」

悪人伝 [Blu-ray]

• 出版社/メーカー: Happinet
• 発売日: 2020/12/02
• メディア: Blu-ray

昨年末からずっと、新しい著書と２本のマンガ原作の執筆を
並行して進めていたので、時間の余裕がまったくなかったのですが
やっと著書を校了して、久々に観たのがこの映画。

極悪ヤクザのボスと暴力刑事が手を組んで
無差別殺人を繰り返す凶悪犯を追い詰めるという内容で
話に目新しさはないものの
凶悪犯が『ダークナイト』のジョーカーを思わせる絶対悪として描かれていて
動機も目的もわからず、行動パターンが読めないというのが面白かったです。
キム・ソンギュの演技も不気味でリアリティがあって、すごく怖い。
こういう役者は日本にはいないなあ、と思います。

ヤクザはもちろん罪のない一般市民も無慈悲に殺されるので
暴力描写の苦手な方にはお薦めできませんが
韓国のクライムサスペンス映画がお好きな人であれば、楽しめると思います。

「お楽しみは、来月」第22回

寿司専門サイト「寿司ペディア」のコラム
「お楽しみは、来月」の第22回が掲載されています。

http://sushipedia.tokyo/

今回は“４月に食べたい”おすすめの寿司だねBest４
第２位と第１位を紹介しています。