期間限定無料

集英社の秋のデジタルマンガ祭「秋マン 2020」で
「ごほうびおひとり鮨」と「きららの仕事」のKindle版が
期間限定無料になってます。10月８日まで。

ごほうびおひとり鮨【期間限定無料】 1 (ヤングジャンプコミックスDIGITAL)

• 出版社/メーカー: 集英社
• 発売日: 2020/09/25
• メディア: Kindle版

江戸前鮨職人 きららの仕事【期間限定無料】 1 (ヤングジャンプコミックスDIGITAL)

• 出版社/メーカー: 集英社
• 発売日: 2020/09/25
• メディア: Kindle版

江戸前鮨職人 きららの仕事【期間限定無料】 2 (ヤングジャンプコミックスDIGITAL)

• 出版社/メーカー: 集英社
• 発売日: 2020/09/25
• メディア: Kindle版

マグロの季節到来

いよいよマグロの季節到来ということで
マグロのとびきり旨い鮨屋に行ってきました。
今回のマグロは宮城県塩釜の165.8キロ。



分かれ身（背トロ）。
脂の質が高く、滑らかな舌触り。



天端（テンパ）の下にある赤身。通称“かわら”。
コクと酸味があり、味が深い。



分かれ身の筋から削り取った“ひっかき”。
とろけるような甘さ。



鹿島のハマグリと宍道湖のシジミから取った
極上だしのダブルスープ。



血合いギシのはがし。
ふんわりとして、まさに羽二重のような食感。

11月、12月とマグロはどんどん旨くなっていくので
楽しみはさらに続きます。

「お楽しみは、来月」第11回

寿司専門サイト「寿司ペディア」のコラム
「お楽しみは、来月」の第11回が掲載されました。

http://sushipedia.tokyo/

今回は“11月に食べたい”おすすめの寿司だねBest４
第４位と第３位を紹介しています。