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赤坂「きざ㐂」 [鮨]

約1年ぶりに、赤坂「きざ㐂」に行ってきました。

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北海道の松茸。

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鹿児島出水のスミイカ。子イカから少し成長した僕の好きなサイズ。

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マグロの尾の身のはがし。味が濃くて旨い。

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大間のマグロの大トロ。

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味つけを最小限に抑え、本来の風味を生かしたイクラ。

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山口県萩の赤ウニ。上品な甘み。

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長崎県対馬のアナゴ。これは絶品。
やっぱり対馬のアナゴの旬は10月だと確信。

シャリもさらに進化していて、納得の美味しさでした。

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