西巣鴨「寿司一」

数年ぶりに西麻布「寿司一」に行ってきました。
場所は同じですが、改装してかなり綺麗になってました。



セイコガニ。右下は内子とミソをあえたもの。美味。



名物の骨切りしたイワシの薄造り（２人前）。見事な包丁技。



しっかり脂がのった天草のコハダ。



漬け込みのハマグリ。鹿島産。

この店の魅力は“親方の包丁技”と“居心地の良さ”。
じっくり腰を据えて飲むお客さんが多いというのも頷けます。