久々の銀座「鮨 青木」

銀座「鮨 青木」に行ってきました。



マグロは千葉勝浦。美しい色艶。



カスゴの黄身酢おぼろ。



おぼろをたっぷり間に挟んだ、巻き海老。



クラシックなタコの桜煮。

久々に青木利勝さんの握りを食べましたが、やっぱり旨い。
握りの姿にも色気、艶っぽさがあります。
青木さんとは長い付き合いだけれど
鮨職人としていよいよ円熟期を迎えつつあると感じます。