「鮨しゅん輔 阿佐ヶ谷」

「鮨しゅん輔 阿佐ヶ谷」に行ってきました。
５月に「鮨なんば」から屋号を変えたばかりですが
すでに予約半年待ちという盛況ぶり。



蒸しアワビ（めがい）、鮎の甘露煮、あん肝のいなり巻の３点盛り。



広田湾のイシガキ貝（エゾイシカゲ貝）。うっとりするような甘さ。



マグロは大間。８月に食べた中ではベスト。



対馬のアナゴ。とろけるような食感。

高岡俊輔さんの握りを食べたのは一年半ぶりですが
すべてにおいて進化していて驚きました。
まさに「男子三日会わざれば刮目して見よ」ですね。