四谷「鮨わたなべ」

取材で四谷荒木町「鮨わたなべ」に行ってきました。
冬に行くのはかなり珍しい。



北海道藻琴湖の「至宝牡蠣」。
ずっとずっと食べたかった幻の逸品。



あん肝、いちじくのソースがけ。
まるでフランス料理。



マダラ白子のすりながし。
タイのだしが効いてます。



しっかりツノを立たせたアオヤギ。
これは江戸前の仕事。



人気ブランド、ダイセンのウニ。通称“ねずみ”。
色はこんな感じですが、めっちゃ美味。びっくり。

毎回行く度に僕を驚かせてくれる「鮨わたなべ」。
値段は少し高くなりましたが、満足度は格段にアップしています。