久々の四谷「鮨わたなべ」

久しぶりに四谷荒木町「鮨わたなべ」に行きました。



山口県萩の根付きのアジ。
初夏とは思えない脂ののり。しかも上品。



マグロ中トロ。塩釜の旋網。



松島のシャコ。絶妙な茹で加減。
香り高く、甘みが強い。
こんなに旨いシャコは久しぶり。



「新時代の江戸前鮨がわかる本」にも書いた
知る人ぞ知る絶品ウニ、通称“ねずみ”。



またも改良を重ねた玉子焼。
チーズスフレみたいな食感と味わい。

いつ行っても「鮨わたなべ」は外れなし。
安定の美味しさです。