日本橋人形町「㐂寿司」に行ってきました。
今日のマグロは青森県大間の190キロ。



鞘巻（才巻）海老の唐子づけ。クラシックな仕事。



「㐂寿司」のアナゴは東京の鮨屋でも別格。



鞍掛けの玉子焼。

もう35年以上も通っている店なので
暖簾をくぐると実家に帰ってきたかのような安心感があります。
ここには一生、通い続けたいと思います。