「鮨おちあい」

久しぶりに銀座「鮨おちあい」に行ってきました。



何度食べても、ここの玉子焼と巻物は絶品。



口に入れた瞬間に、旨みのジュースへと変わるイクラ。



表面カリカリ、中ふわふわ、噛めば脂がじゅわっと溢れるアナゴ。

どの仕事も本当に素晴らしい。
40代前半までの若手では、トップクラスの腕だと思います。