2021年03月22日 - 鮨 3月31日に僕の新しい著書「新時代の江戸前鮨がわかる本」が発売されます。江戸前鮨のおまかせはなぜコースメニュー化したのか。なぜ赤酢のシャリが全盛になったのか。おまかせ3万円以上の高価な店が増えたのはなぜか。江戸前鮨が好きで店に通っている人が感じているであろう疑問にひとつひとつ、僕なりの解答を示した本です。https://book.pia.co.jp/book/b570454.htmlご一読いただけたら嬉しいです。よろしくお願いいたします。新時代の江戸前鮨がわかる本 訪れるべき本当の名店作者: 早川光出版社/メーカー: ぴあ発売日: 2021/03/31メディア: 単行本