取材で久しぶりに銀座「鮨わたなべ」に行ってきました。



おつまみのイイダコと子持ちヤリイカ。



「柳橋美家古」の大親方から受け継いだ煮ツメをつけたアナゴ。



鞍掛けの形に握る玉子焼。
若手の台頭著しい銀座にあって、江戸前鮨の王道を行く親方の握り。
年を重ねるごとに円熟味を増しています。