火曜日に「鮨しゅん輔 阿佐ヶ谷」に行ってきました。
現在、予約は８ヶ月待ちとか。



名物となっている“あん肝＆油揚げ”とアワビ。
前よりも油揚げがあん肝に馴染むようになった印象。



あん肝に合わせたのは
「十四代」の「吟撰生詰」。



薄く切り、三枚重ねにしたシロイカ。



富津のコハダ、皮目柔らかくて美味。

毎日毎日、二回転の満席の客を回しているので
高岡さんもスタッフの人たちも
動きがさらにレベルアップしているように感じました。
今度はいつになるかわかりませんが
また食べに行きたいと思います。