丸の内二重橋ビル（東京會舘のあるビル）の
「築地青空三代目 丸の内店」に
お昼に、行ってきました。



アマダイの昆布じめ。



マグロの赤身。夏のマグロらしい華やかな酸味と香り。



中トロ。舌触りがなめらか。



珍しい神奈川県子安のアナゴ。
煮ツメの濃さも僕好み。

マグロがめっちゃ旨くてびっくり。
親方（板長）の佐野さんに聞いたところ
フジタ水産で仕入れてるとのこと。
もうひとつ、シャリの保温と保湿の方法も独特で
これにも驚きました。
いい店です。また行きたいと思います。