2020年08月01日 - 鮨 今年も四谷荒木町「鮨わたなべ」にウニの4種盛りを食べに行ってきました。時計回りに北海道利尻島、淡路島由良、愛媛県今治、鹿児島のウニ。由良のウニが特に素晴らしかったのでおかわりをリクエスト。こちらは期間限定の希少ウニ。産地は秘密。今年のマダカアワビは神奈川逗子産の1キロ。香り良く、旨みたっぷり。今回ちょっと驚いたのはスフレ風の玉子焼がさらに進化していたこと。ふんわりした食感と和三盆の上品な甘さがたまりません。