新連載『今夜、寿司屋で。〜至福のおまかせ〜』
第８話の見どころはここ。


新鮮なアジはそのままではシャリに馴染まず
酢じめにするとフレッシュな味わいが失われてしまうので
「酢にくぐらせる」というのが江戸前寿司の技です。



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