寿司専門サイト「寿司ペディア」の連載
「早川光 江戸前寿司の世界」が更新されました。
今回は、四谷荒木町「鮨わたなべ 」の８月の握り
マグロ、イワシ、そして名物のウニ四種盛りを紹介しています。



この日は北海道礼文島のエゾバフンウニ、
宮城県石巻産のムラサキウニ、兵庫県淡路島の赤ウニ、
そして佐賀県唐津の赤ウニの四種類です。

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