取材で久々に横浜関内「鮨はま田」に行ってきました。
店内を改装してからは初めてです。



マグロ中トロ。佐渡島の定置網。



クルマエビ。愛知県蒲郡産。



８時間かけて蒸しあげたクロアワビ。



鞍掛けに握った玉子焼。

シャリの酢の配合を変えたことで、
握りの味がさらに進化していて驚きました。
「男子三日会わざれば刮目して見よ」
そんな言葉を思い出しました。