2015年08月28日 - おいしいもの 「根津松本」で大間のマグロの背カミ部分の「はがし」を購入。まるで牛肉みたいに見えますが、これはマグロの筋を丁寧にはがした身です。香りといい滑らかな質感といい、現時点で今季一番のマグロではないでしょうか。寿司屋でもここまでのマグロを使っている店はほとんどないはず。さすが「根津松本」。今夜はこれをマグロ丼にして食べようと思います。