本日発売の「グランドジャンプ」10号に、
「アントルメティエ」第24話「ショコラティエ対決」が掲載されています。
今回は単行本３巻発売記念のパートカラー、27ページです。



そして要チェックポイントはここ。



大理石法のテンパリング。
温度の低い大理石を使ってチョコレートの温度を調節するという、
ショコラティエのテクニックです。