第20話の見どころ

『今夜、寿司屋で。〜至福のおまかせ〜』
第20話のチェックポイントはここ。



「熟成」。
寿司だねの熟成は本当に難しい。
これについては来春上梓予定の新しい著書で
しっかり書きたいと思っています。