第２話の見どころ

新連載『今夜、寿司屋で。〜至福のおまかせ〜』第２話。
今回の要チェックポイントはここ。



“定置網漁”とは、海中の定まった場所に網を設置し
マグロのように同じ時期に同じ海域を通る習性を持つ“回遊魚”を
誘い込んで行う、沿岸漁業の漁法のひとつ。
待ち受けて捕獲し、漁船で追いかける漁に比べて魚体を傷つけにくいため
コンディションがよく味のいい個体が多いとされています。



マグロは産地だけでなく、漁法によっても味わいが変わる。
これは覚えておいて損はないと思います。

http://sushipedia.tokyo
http://r-cbs.mangafactory.jp/c7195/c188-7939/