「茶の湯のじかん」第7話 [茶の湯]
新連載「茶の湯のじかん」。
本日、「ヤンジャン!」「ふんわりジャンプ」で
第7話が公開されました。
水希とエマが京都の有名な和菓子屋さんを訪ねます。
https://ynjn.jp/app/title/473
http://www.funwarijump.jp/manga/chanoyu
今回ご紹介するお菓子は
『聚洸』の“打ち水”。
これ、すごく美味しいです。
「鮨なかがわ」 [鮨]
不定期に開催している「鮨職人と鮨屋に行く会」
(正式な名前はついてないのですが)で
錦糸町「鮨なかがわ」に行ってきました。
アワビとウニのいちご煮風。だしが美味。
天井ブリ。脂が上品。
出水のアジ。包丁目が美しい。
イクラ。軍艦巻でも丼でもなく、握りで。
対馬のアナゴ。煮ツメも煮キリも塩もつけず、山椒のみ。
素材の味を余すことなく引き出すために
煮キリと煮ツメだけにこだわらず
醤油、塩、そして酢を細やかに使い分けて
調味する「鮨なかがわ」の握り。
シャリとのバランスも絶妙でした。
是非また、食べに行きたいと思います。
(正式な名前はついてないのですが)で
錦糸町「鮨なかがわ」に行ってきました。
アワビとウニのいちご煮風。だしが美味。
天井ブリ。脂が上品。
出水のアジ。包丁目が美しい。
イクラ。軍艦巻でも丼でもなく、握りで。
対馬のアナゴ。煮ツメも煮キリも塩もつけず、山椒のみ。
素材の味を余すことなく引き出すために
煮キリと煮ツメだけにこだわらず
醤油、塩、そして酢を細やかに使い分けて
調味する「鮨なかがわ」の握り。
シャリとのバランスも絶妙でした。
是非また、食べに行きたいと思います。
「寿司ペディア」更新 [鮨]
寿司専門サイト「寿司ペディア」の連載
「早川光 江戸前寿司の世界」が更新されました。
今回は、目黒「鮨りんだ 」の9月の握り
イクラ、イカウニ、サンマを紹介しています。
イカウニとは、山口県萩産のシロイカの上に
北海道利尻島産のエゾバフンウニを乗せるという
斬新な発想の握りです。
http://sushipedia.tokyo
↑ こちらは「最高に旨い1分動画」。
https://www.twellv.co.jp/event/sushi/
今季最高のマグロ [鮨]
某鮨屋で今季最高のマグロを食べてきました。
青森県三厩産の150キロ。
背の身の“はがし”。みずみずしい。
赤身。すばらしい旨みとコク。
背トロ。脂と赤身がひとつに融け合う、至高の味。
マグロは見た目じゃない、ということがわかります。
この鮨屋は交渉してもなかなか取材を受けてくれないので
店名を明かすことはできないのですが、
ことマグロの好みに関する限り、
ここの親方と僕は完璧に一致しています。
普段、こういう店についてはブログには書かないんだけど
今回はマグロが素晴らしすぎたので、つい載せてしまいました。
今後も取材交渉は続けていきますが、
僕は「メディアには出ない」という考えの店があることは
健全なことだと思っています。
青森県三厩産の150キロ。
背の身の“はがし”。みずみずしい。
赤身。すばらしい旨みとコク。
背トロ。脂と赤身がひとつに融け合う、至高の味。
マグロは見た目じゃない、ということがわかります。
この鮨屋は交渉してもなかなか取材を受けてくれないので
店名を明かすことはできないのですが、
ことマグロの好みに関する限り、
ここの親方と僕は完璧に一致しています。
普段、こういう店についてはブログには書かないんだけど
今回はマグロが素晴らしすぎたので、つい載せてしまいました。
今後も取材交渉は続けていきますが、
僕は「メディアには出ない」という考えの店があることは
健全なことだと思っています。
「アントルメティエ」も [仕事]
アントルメティエ【期間限定無料】 1 (ヤングジャンプコミックスDIGITAL)
- 出版社/メーカー: 集英社
- メディア: Kindle版
「アントルメティエ」第1巻のKindle版も期間限定無料になってました。
原作者として、もっともっと長く連載を続けたかった
お気に入りの作品のひとつです。
まだ読んでないという方はこの機会に。10月15日まで。
アントルメティエ 2 (ヤングジャンプコミックスDIGITAL)
- 出版社/メーカー: 集英社
- 発売日: 2013/01/18
- メディア: Kindle版
アントルメティエ 3 (ヤングジャンプコミックスDIGITAL)
- 出版社/メーカー: 集英社
- 発売日: 2013/04/19
- メディア: Kindle版
アントルメティエ 4 (ヤングジャンプコミックスDIGITAL)
- 出版社/メーカー: 集英社
- 発売日: 2013/07/19
- メディア: Kindle版
期間限定無料 [鮨]
ごほうびおひとり鮨【期間限定無料】 1 (ヤングジャンプコミックスDIGITAL)
- 出版社/メーカー: 集英社
- メディア: Kindle版
「ごほうびおひとり鮨」第1巻のKindle版が
本日から10月15日までの期間限定で、無料で読めます。
まだお読みになっていない方は、この機会に是非。
【今日無料の電子コミックス】「わたしの上司」「ごほうびおひとり鮨」「南紀の台所」「トリコ」「食戟のソーマ」「恋の香り」「アントルメティエ」「グルマンくん」など10作品をラインナップ。トップページからチェック!https://t.co/Np7Waed5IJ pic.twitter.com/MwqZNuyW71
— Pinga [ピンガ] (@pinga_comic) 2018年10月2日
「茶の湯のじかん」第6話 [茶の湯]
新連載「茶の湯のじかん」。
本日、「ヤンジャン!」「ふんわりジャンプ」で
第6話が公開されました。
水希とエマが京都の旅を満喫します。
是非、ご一読をお願いします。
https://ynjn.jp/app/title/473
http://www.funwarijump.jp/manga/chanoyu
今回ご紹介するお菓子は
『京菓子司 末富』の“葛焼き”です。