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早川 光 の 旨い鮨
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「お楽しみは、来月」第12回
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「今夜、寿司屋で。」第16話
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シャリ玉
[鮨]
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今月は、来年上梓予定の新しい本のために
いろんな鮨屋を取材しています。
今回の大きなテーマのひとつが“シャリ”。
シャリは、握り鮨の味の根幹をなすもの。
喩えるなら“ラーメン屋のスープ”。
一軒一軒、合わせ酢の配合も米の炊き方も違います。
知れば知るほど、奥深い世界です。
2020-10-24 01:56
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HikariHayakawa
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コミックス「今夜、寿司屋で。」「まひるのランチずし」「ごほうびおひとり鮨」「きららの仕事」の原作者です。BS12の寿司専門番組「早川光の最高に旨い寿司」のナビゲーターを務めました。愛犬はピーチ。ジャックラッセルテリアの男の子です。
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テーマ
グルメ・料理
プロフィール
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「目で味わう二十四節気」
「新時代の江戸前鮨がわかる本」
「今夜、寿司屋で。」
早川光の最高に旨い寿司
「ごほうびおひとり鮨」
「茶の湯のじかん」
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