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3月の「㐂寿司」 [鮨]

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3月の日本橋人形町「㐂寿司」。
海苔を巻いたクラシックな形のタイラ貝。

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マグロは静岡下田産の170キロ。
脂が少し重たい感じ。

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千葉銚子のマカジキ。
こちらの脂は口どけ良く美味。

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和歌山のカツオ。
ひと足早い“初ガツオ”。

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