２月の「㐂寿司」

今月も日本橋人形町「㐂寿司」に行ってきました。
マグロ赤身は三宅島の130キロ。



中トロは千葉勝浦の140キロ。
冬の津軽海峡のマグロと遜色のない深い味わい。
香りも申し分ない。素晴らしい。



対馬のアナゴも安定の美味しさ。



あまりに美味しかったので、中トロをおかわり。
今月食べたマグロではダントツの一番。
マグロを大きく厚く切ってたっぷりとつけるのは
代々続く、人形町「㐂寿司」の流儀です。

寿司ペディアTOKYO ~ The Best 12 Affordable Sushi Restaurants in Tokyo by Hikari Hayakawa ~

• 出版社/メーカー: ホーム社
• 発売日: 2019/10/25
• メディア: 単行本

↑「㐂寿司」も登場しています。