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早川 光 の 旨い鮨
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銀座「鮨わたなべ」
[鮨]
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取材で久しぶりに銀座「鮨わたなべ」に行ってきました。
おつまみのイイダコと子持ちヤリイカ。
「柳橋美家古」の大親方から受け継いだ煮ツメをつけたアナゴ。
鞍掛けの形に握る玉子焼。
若手の台頭著しい銀座にあって、江戸前鮨の王道を行く親方の握り。
年を重ねるごとに円熟味を増しています。
2018-02-10 18:51
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HikariHayakawa
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コミックス「今夜、寿司屋で。」「まひるのランチずし」「ごほうびおひとり鮨」「きららの仕事」の原作者です。BS12の寿司専門番組「早川光の最高に旨い寿司」のナビゲーターを務めました。愛犬はピーチ。ジャックラッセルテリアの男の子です。
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テーマ
グルメ・料理
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「目で味わう二十四節気」
「新時代の江戸前鮨がわかる本」
「今夜、寿司屋で。」
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