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「鮨峯八」 [鮨]

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約2年ぶりに中野「鮨峯八」に行ってきました。

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大間のマグロ大トロ。

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目の前で殻から取り出した、閖上の赤貝。

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黄身酢おぼろをまぶした、大ぶりな車海老。
タネの質の高さは銀座の高級店にも引けを取りません。
そこに、いぶし銀の仕事が施されています。
改めていい店だと思いました。

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